NUEVA YORK-Tiene un contenido alcohólico superior al vino, se ha creado fermentando ingredientes extravagantes como el chocolate, las ostras, las calabazas de la “Víspera de Todos los Santos” o la achicoria y está conquistando a millones de jóvenes americanos desde la costa este a la oeste del país. Es la súper-cerveza, o mejor dicho "la Cerveza Extrema", como el neoyorquino  la ha rebautizado en un largo artículo de más de 12 páginas dedicadas a la última tendencia gastronómicas www.newyorker.com.

BOOM - "Hoy existen acerca de 1500 fábricas en los Estados Unidos entregadas a la cerveza artesana", escribe el semanal de la intelectualidad neoyorquina, explicando que "en las tiendas de licores y en los supermercados de lujo como Whole Foods, las cervezas de melocotón y  de frambuesa ártica le hacen la competencia a los grandes vinos  franceses, californianos e italianos." El padre incontestable de la tendencia es el ítalo-americano Sam Calagione, fundador del Dogfish Head Craft Brewery, una fábrica de cerveza del Delaware, considerado el pionero del movimiento desde que abrió las puertas en el ya lejano 1995. Hoy Calagione es una especie de súper estrella, como demuestran el festival anual Great American Beer donde es respetado como un Dios, o sus negocios, en los que el viento le sopla completamente a favor. Sólo El Dogfish vende más de 25 millones de botellas al año y se distribuye a nivel nacional al para nada módico precio de 16-18 dólares el litro (11 – 12.50 € el litro).

SUPERALCÓHOLICA – Sus competidores más directos son Pyramid, Magic Hat Brewing Company y Brooklyn Brewery porque sus productos tienen un contenido alcohólico que oscila entre los 10 y los 18 grados. El interés que suscitan estas cervezas es tal que son muchas las páginas webs que promueven a los apasionados recetas para fabricarse en casa “supercerveza”: http://beerrecipes.org "El procedimiento es muy parecido al de las marcas tradicionales", aseguran, sólo "cambian los ingredientes." En realidad los partidarios del movimiento se refieren a una práctica antiquísima. "Nos inspiramos en las legendarias bebidas usadas por los mayas y los aztecas durante sus ceremonias sagradas", escribe el neoyorquino recordando cómo "los mismos Estados Unidos de América fueron durante décadas la cuna de las cervezas más insólitas y creativas."

ALIMENTO  y  ANTIDEPRESIVO - En el 1873 las acerca de 4 mil fábricas de cerveza del país desarrollaron una variedad enorme de cervezas denominadas "étnicas." Y durante la Guerra Civil la comisión especial sanitaria designada por el gobierno de EEUU definía oficialmente la cerveza como "un alimento y un válido sustituto de las verduras." En tiempos de crisis económica ya hay muchos que se atreven a decir que la "super-cerveza" es el antídoto ideal para ayudar el país a salir de la angustia colectiva.