El fenómeno de la cerveza artesana y casera en Norte América ya hace años que se ha consolidado, y aunque algunos dicen que puede haber llegado al pico máximo, los datos hablan de un aumento del 10% anual en ventas, unas 1.500 cervecerías artesanas en funcionamiento y un volumen del 7% sobre el total de ventas de cerveza.

En los orígenes de toda esta historia, hace ya 25 años, se encontraba Jim Koch con ganas de vender puerta a puerta una nueva cerveza artesana, desconocida, bien cargada de lúpulo y malta, y nada menos que a un precio que la convertía en la más cara del mercado en ese momento. Y parece que la cosa le fué bien, ya que en la actualidad, es el dueño de la Boston Beer Co., creadora de la cerveza Samuel Adams, que fácilmente podréis encontrar en cervecerías especializadas. Aunque sus métodos de producción seguramente ya no sean tan artesanales como muchos gustarían siguen estando lejos de lo que se considera la cerveza industrial (poniendo unos números como ejemplo: Boston Beer Co. 800Mill. $ de Capital Vs. Damm 1.5Bill €), y aseguran ser firmes a sus objetivos:

"Quiero cambiar la manera en que los Americanos piensan sobre la calidad de sus cervezas. Y eso está pasando."

Llegando a tener algo menos del 1% del mercado, la Boston Beer Co. emplea a 350 trabajadores y han llegado a crear unas 30 variedades de cerveza, entre las que se encuentran las típicas Lager, PaleAle y prácticamente cualquier variedad clásica que se os ocurra, hasta cervezas con chocolate o con 24% de graduación.

Todo un ejemplo de progresión de una marca de origen artesano, que siguen viendo la cerveza como algo más que un simple refresco, apostando con maridajes de cerveza con comida y asegurando que en algunos casos, una buena cerveza puede combinar mejor que un vino.

Si sentís más curiosidad, os invito a visitar su web llena de anecdotas, o leer la entrevista que me ha animado a escribir este artículo.

Entrevista a Jim Koch en The Wall Street Journal
Samuel Adams en Wikipedia