Ingredientes:

Para los crepes

• 200 g de harina
• 2 huevos
• 1 / 2 litro de cerveza clara
• sal

Relleno

• 600g de espinacas
• 300 g de requesón
• 1 huevo
• 80 g de parmesano rallado
• 30 gr de mantequilla
• sal
• un poco de nuez moscada rallada
• 1 diente de ajo

Salsa

• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla, para la sartén
• 1 / 2 litro de leche
• sal

Preparación:

En un tazón vierte la harina, los huevos, la cerveza y la sal, mezcle hasta obtener una masa suave. Deje reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, lavar la espinaca, cocer con su misma agua y sal, una vez cocido, escurrir. Freír en una sartén con mantequilla y ajo. Deje enfriar.

Mientras tanto, preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, previamente diluida en la leche, la sal y dejar espesar, revolviendo constantemente.

Mezcle las espinacas, huevo, queso parmesano, queso ricotta, mezclar bien todo, con un sal y nuez moscada rallada.

En una crepera o en una sartén, poner un masa de crepe hasta que quede sólida.

Rellenar cada crepe con un poco y enrollar, colocar en la bandeja con mantequilla, verte un poco de salsa y colocar en el horno precalentado a 180 º durante unos 15 minutos.