Historia de las cerveceras españolas - fuente: AETCM

Documento escrito por  F. X. Castañé, técnico de Damm y dirigido en esencia a las cervezas tipo Lager y industriales.

Aun así contiene mucha información general y detallada sobre que tipo de fermentador/madurador son mas eficaces, tipo de subproductos deseados y no deseados de la levadura, como Diacetil, Acetaldehido etc.. O los tiempos y temperaturas más indicados para evitar problemas.

Excel muy completo con tablas y fórmulas de conversión que os ayudarán durante el proceso de elaboración de vuestra cerveza.

Tiene distintas hojas para cada contenido:

• Corrección Densímetro
• Rendimiento Maceración
• Selección de IBU
• Pelets-Flor
• Cálculo de lúpulo
• Atenuación y Grad. Alcohólica
• Tabla carbonatación
• Conversiones