La producción de la cerveza en España se introdujo por Carlos I en el siglo XVI, instalando una fábrica en el monasterio de Yuste. A pesar de ello solo tenemos algo de información de las fabricas fundadas allá por el 1800 en adelante, y gracias a este documento encontrado en una web italiana, me gustaría recuperar entre todos la cultura e información de aquellas autenticas fábricas de cerveza artesanal que en su día existieron en este país.

La producción a gran escala llegó a España casi al mismo tiempo en que estas desaparecieron, fue finales del siglo XIX y principios del siglo XX con la fundación y creación de Mahon en 1890, Cervezas El Águila en 1900, La Cruz del Campo en 1904 y S.A. Damm en 1910. Que tal como indica el documento, en algunos casos fueron absorbiendo a las realmente artesanales para dominar el mercado Español.

Iré añadiendo enlaces con información adicional que vaya consiguiendo sobre la mayoria de cerveceras olvidadas. También se agradecerá el aporte si vais encontrando información de interés, así seguiremos extendiendo la inminente cultura cervecera.

25/05/10 Añadido en documentos "Antiguas Cerveceras" un pdf sobre historia de la cervecería Cruz Azul (Pamplona) Descargar

Nuevo Evento añadido:

CATA CERVEZAS ARTESANAS

Miercoles, 25 de mayo del 2010

20:30 - 22:30 en 2D2Dspuma (C/Manigua 8, Barcelona)

Hemos añadido un sistema anti-SPAM para los comentarios y volvemos a tener notificacion cuando haya alguno nuevo, así que disculpad si anteriormente tardamos en contestar a algunien, y os animamos a participar a partir de ahora.

Ya vuelven a estar disponibles los documentos para descargar:

• Tablas y Formulas: XLS con tablas de conversión y formulas para diseñar tus recetas de cerveza.
• Fermentadores Cilindrocónicos y Tiempos de Guarda: Documento relacionado con el artículo del mismo tema, publicado hace un mes.

Disculpad y gracias por avisar.

Os presentamos el software gratuito para hacer recetas de cerveza BrewMate. Aunque existen otros programas de pago para diseñar recetas, como serían por ejemplo BeerSmith o ProMash, este ofrece unas prestaciones similares sin tener que pagar ninguna licencia. El mismo desarrollador también ofrece en código abierto un software llamado HABS, un sistema de control de temperaturas y automatización para cervecería casera que quizás pueda interesaros. En ambos casos, una gran contribución para la comunidad cervecera. Por otro lado, gracias a que usa un formato de receta estándar, existen distintas comunidades donde la gente va colgando sus recetas, que más se puede pedir?. La pega, es que el software está en inglés (esperemos que pronto se animen a traducirlo), aunque por suerte usa grados Cº y unidades de medida estándar.

Estas son algunas de las características de BrewMate:

• Formulación de recetas simple, rápida y precisa
• Guardar nuestras recetas en formato *.BeerXML (Compatible con BeerSmith)
• Cálculo automático de fermentables y calculo del peso del grano
• Las cantidades de lúpulo se pueden añadir en gramos o en gramos por litro
• Valor de balance, proporción BU:GU
• Modo BrewDay
• Modo "Estilo Nazi" (Viva el humor negro... ¬_¬) Este modo avisa de los parámetros que no se ajustan a las leyes de pureza alemanas.
• Exporta tus recetas a los foros y compártelas con tus amigos, ya que son fácilmente reproducibles por otras personas
• Extensa base de datos de granos, lúpulos y levaduras
• Directrices de estilo BJCP
• Muchos instrumentos incluidos (Cálculo de eficiencia, Cálculo de golpe de calor, Cálculo refractometro, Cálculo de corrección de densidad, Cálculo de tiempo de hervido, Cálculo de disolución de agua, Cálculo de carbonatación, cálculo de atenuación y porcentaje de alcohol, Calibración de temperaturas, temporizador...)
• Copia de seguridad (así nunca perderás tus recetas sagradas)
• Archivo ejecutable portátil (1Mb)
• Gratis y vitalicio.
• Con una comunidad de usuarios en crecimiento y activamente puesta al día!

http://www.brewmate.net/downloads

Visto en: Autosuficiencia - La Web de la vida autosuficiente en el campo