“¡Hola Cerveceros! Hoy queremos presentaros una nueva cerveza artesana que acaba de nacer en Toledo. Se trata de la cerveza Yria. Hemos tenido la ocasión de entrevistar a sus creadores Ana y Ernesto “Cervezas Yria” un matrimonio de Madrid que vino a la comarca de Ocaña por cuestiones laborales y que han decidido quedarse aquí.

Cerveza Artesana: Muy buenas tardes a los dos. ¿Qué nos podrías contar de vuestra cerveza?

Ernesto:  Es un momento muy emocionante porque estamos a punto de comercializar legalmente nuestra primera cerveza que se llama Yria “Prima”, una pale ale al estilo americano con un toque cítrico y amargo del lúpulo Cascade que nos gusta mucho. Esta fabricación la hemos hecho en Tyris con su registro sanitario y su Braumeister 200 l, con los que contactamos gracias a vosotros.

C. A.: ¿Y cómo se os ocurrió el nombre de Yria?

Ana: Yria se llama así por nuestra hija Irene de 11 meses, es una derivación griega del nombre. Y así tratamos a nuestra birra, como una segunda hija.

C.A.: ¿ y de donde os viene esta afición por la cerveza?

Ana: Como consumidores somos cerveceros aficionados desde siempre, a raíz de estancias en Bélgica, visitas a Republica Checa y Alemania y probar todo ese mundo de cervezas empezó a entrarnos el gusanillo. Sobre todo en Chequia donde pudimos ir a unos cuantos brewpub, que en España todavía era raro encontrarlos.

Ernesto: Yo estudié tecnología de alimentos y ahora trabajo de técnico en industria alimentaria, durante la carrera empecé a entender los fundamentos técnicos de la fabricación y pensamos, ¿por qué no hacerlo nosotros?

C.A.: ¿Y cuánto hace que elaboráis cervezas?

Ana: Empezamos hace ya unos 5 años con fabricaciones desde kit dejando la casa hecha un cristo.

C.A.: Si, ¡ya me lo puedo imaginar! (risas)

Ana: La evolución nos llevó a la estupenda Braumeister de 50 l y un algo más “sofisticado” equipamiento homebrewer; fermentador inox, bombas con inverter, intercambiador de placas… que ha dado como resultado algunas cervezas de buena calidad que en nuestro entorno han tenido mucha aceptación. Fue ahí cuando decidimos que queríamos seguir adelante con el proyecto, animados en parte por lo que íbamos conociendo (y probando) de otras micros que empezaban a funcionar cada vez mejor sobre todo en Valencia y Cataluña.

C.A.: ¿Y seguís investigando recetas?

Ernesto: Seguimos fabricando en casa, estamos preparando una cerveza roja que pretendemos no encuadrar en ningún estilo y que sea algo especial, predominando las maltas caramelizadas que le dan un color rojo sangre, aromatizada por lúpulo gallego y con casi 7% en alcohol y mucho cuerpo, esperamos tenerla lista antes de final de año. Otras muchas recetas que hemos hecho en casa (triple, con miel, altbier, doble lúpulo etc) quizá algún día tengan su hueco en el mercado.

C.A.: ¿Cuáles son vuestros planes de futuro?

Ana: Aunque nosotros estamos muy orgullosos de nuestra birra es obvio que habrá que esperar a ver que aceptación tiene, fabricaremos en Tyris mientras la cerveza empieza a andar y si la aceptación es buena montaremos una micro aquí mismo en Ocaña.

C.A.: Qué gran proyecto. Muchas felicidades por vuestra cerveza y esperamos que pronto salga vuestra nueva cerveza roja.

Ernesto: Muchas gracias. Podéis encontrar más información sobre nosotros en www.cervezasyria.es

C.A.: Gracias por vuestro tiempo. ¡Salud y mucha birra!”