La malta inglesa Maris Otter se desarrolló en 1966 con la sola intención de crear cervezas ale de la mayor calidad posible. Ahora, en vísperas de sus bodas de oro (cuando lo usual es que una variedad de cereal se sustituya por otra en 5 o 6 años), está claro que la Maris Otter ha logrado su propósito.

Pocos somos plenamente conscientes de que el yacimiento donde se han encontrado los restos de fermentación de cerveza más antiguos de Europa se encuentran justo aquí, a 28km de Barcelona, en un pueblo de apenas 7.000 habitantes. Y tienen 6.300 años de antigüedad.

El sulfuro de dimetilo (DMS) es un compuesto químico que se genera durante la fermentación de la cerveza y que, por lo tanto, está presente en todos los fermentados. Ya sea en mayor o menor nivel.