Cerveza Artesana | Análisis sensorial

Febrero 08, 2019

Astringencia: causas, remedios y tolerancia

Astringencia en las cervezas: tolerable en algunos estilos de cervezas lupuladas (Ipas, Apas,etc) y en cervezas con un alto porcentaje de maltas tostadas. Diversamente, su relevante presencia es considerada siempre un defecto.

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Julio 06, 2018

CUATRO NUEVOS ESTILOS DE BJCP

Una de las mejores cosas que ha traído la recuperación de la cultura cervecera y la revolución de las cervezas artesanas, ha sido la innovación a la hora de crear nuevos estilos. Que cada vez haya más cerveceros responde a la buena salud que goza el sector y proporciona una gran variedad de productos gastronómicos de alta calidad muy diferentes los unos de los otros. La prestigiosa Guía de los Estilos de Cerveza BJCP, publicada en 2015, ha ido incorporado en los últimos años nuevas creaciones. En este post mostramos los últimos cuatro estilos nuevos añadidos que a pesar de ser aún borradores, se pueden ya utilizar en las competiciones.

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Agosto 09, 2016

Los IBUs, el (no) indicador del amargor de la cerveza

En 2007, en motivo del Copenhagen Beer Festival, la microcervecería danesa Mikkeller lanzó la X Hop Juice 2007 IBU, una cerveza con 2007 IBUs.

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Octubre 13, 2014

Los sabores de la cerveza

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Septiembre 23, 2014

El olfato sabe: los aromas que puede tener una cerveza

La fase olfativa de la cata de una cerveza es una auténtica aventura por el curioso y complejo mundo de los aromas. Algunos más potentes y algunos secundarios, los olores que podemos detectar en una cerveza artesana son muchos, y en cierto modo nos transmiten la riqueza del producto fermentado. Después de haberos descrito las características de la fase visual, ahora os desglosamos los aromas más comunes que podemos encontrarnos en la cerveza, discerniendo entre los primarios y los secundarios, y los que provienen de un ingrediente o de otro.

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