Noticias y artículos

  • Nuevas profesiones gracias a la Cerveza Artesana

    Nuevas profesiones gracias a la Cerveza Artesana

    Italia y nuevas profesiones

    Desde nuestro ámbito de trabajo nos gusta fijarnos en la situación en Italia. Se trata de un país culturalmente muy similar al nuestro, y por ello con unos hábitos alimentarios también parecidos. Así, en Italia, al igual que en nuestro país se encuentra muy arraigada la cultura del vino, así como un consumo de cerveza que es ligeramente inferior al que se documenta en nuestro país; los datos de Brewer of Europe indican un consumo de 48 litros per cápita anuales en España y de 32 litros en Italia. A pesar de ello, en Italia, la cultura de las microcervecerías está mucho más arraigada que en nuestro país. En un futuro artículo profundizaremos en estas similitudes y en las ventajas que hoy en día muestra Italia sobre nosotros en el sector de la cerveza artesana.

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  • ¿Los riesgos de la Kombucha?

    ¿Los riesgos de la Kombucha?

    Recientemente en la Vanguardia se ha publicado un artículo que previene sobre los posibles riesgos de elaborar y consumir kombucha de forma casera.

    Como todo alimento elaborado en casa y que no sufre un proceso de pasterización o esterilización, evidentemente la kombucha presenta una serie de posibles problemas de contaminación o mantenimiento, pero que son sencillas de evitar utilizando unas pocas normas higiénicas básicas y aplicando el sentido común.

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  • Los "False Friends" de la cerveza

    Los "False Friends" de la cerveza

    Cuando los nombres de los estilos de cervezas crean malentendidos...

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  • Astringencia: causas, remedios y tolerancia

    Astringencia: causas, remedios y tolerancia

    Astringencia en las cervezas: tolerable en algunos estilos de cervezas lupuladas (Ipas, Apas,etc) y en cervezas con un alto porcentaje de maltas tostadas. Diversamente, su relevante presencia es considerada siempre un defecto.

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  • Las nuevas variedades de lúpulo de 2018

    Las nuevas variedades de lúpulo de 2018

    Cada vez que me encuentro con cerveceros artesanales, me suelen hacer dos preguntas sobre el lúpulo: ¿Qué nuevas variedades hay? y si ¿Tienes alguna variedad experimental?

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  • Estudio científico italiano confirma que la cerveza contrarresta el cáncer: el lúpulo contiene una molécula que "ahoga" a los tumores.

    Estudio científico italiano confirma que la cerveza contrarresta el cáncer: el lúpulo contiene una molécula que "ahoga" a los tumores.

    Investigadores del departamento de Farmacología la Universidad de Pisa han descubierto que en el lúpulo y, lógicamente, en la cerveza, existe un compuesto que contrarresta el tumor haciéndolo "morir de hambre". Te lo contamos aquí.

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  • La alcalinidad en las recetas All-Grain

    La alcalinidad en las recetas All-Grain

    Esta semana queremos hablar sobre la Alcalinidad Residual y lo que significa para el pH de cualquier elaboración de cerveza All-Grain. La alcalinidad residual es una característica importante del agua que se utiliza durante la elaboración de cerveza que debe entender si va a obtener la química de la maceración correcta.


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  • CUATRO NUEVOS ESTILOS DE BJCP

    CUATRO NUEVOS ESTILOS DE BJCP

    Una de las mejores cosas que ha traído la recuperación de la cultura cervecera y la revolución de las cervezas artesanas, ha sido la innovación a la hora de crear nuevos estilos. Que cada vez haya más cerveceros responde a la buena salud que goza el sector y proporciona una gran variedad de productos gastronómicos de alta calidad muy diferentes los unos de los otros. La prestigiosa Guía de los Estilos de Cerveza BJCP, publicada en 2015, ha ido incorporado en los últimos años nuevas creaciones. En este post mostramos los últimos cuatro estilos nuevos añadidos que a pesar de ser aún borradores, se pueden ya utilizar en las competiciones.


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  • El Dry-Hopping, una técnica para potenciar el aroma de la cerveza

    El Dry-Hopping, una técnica para potenciar el aroma de la cerveza

    Los cerveceros tenemos a nuestro alcance una gran multitud de técnicas y procesos distintos para conseguir mejorar una cerveza. De hecho, desde el blog de Cerveza Artesana nos encanta compartirlas con vosotros. Hoy os queremos presentar una vieja amiga. Y es que este post responde a una de las preguntas que más nos hacéis llegar. El Dry-Hopping: ¿Sí o no? ¿Qué hace? ¿Puede contaminar mi cerveza?  Aquí te damos nuestra visión al respecto.

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  • La astringencia, un dolor de cabeza para el homebrewer... y para el profesional

    La astringencia, un dolor de cabeza para el homebrewer... y para el profesional

    Esta semana os queremos hablar de un problema que ocurre más frecuentemente de lo que se piensa: la astringencia. Este defecto aporta un sabor desagradable, con un amargor áspero y seco. Puede ser causada por el exceso de tainos o por el burbujeo de los granos demasiado caliente durante la cocción. Os lo contamos aquí, así como algunos consejos para que no suceda.


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