Historia y cultura

  • Nuevas profesiones gracias a la Cerveza Artesana

    Nuevas profesiones gracias a la Cerveza Artesana

    Italia y nuevas profesiones

    Desde nuestro ámbito de trabajo nos gusta fijarnos en la situación en Italia. Se trata de un país culturalmente muy similar al nuestro, y por ello con unos hábitos alimentarios también parecidos. Así, en Italia, al igual que en nuestro país se encuentra muy arraigada la cultura del vino, así como un consumo de cerveza que es ligeramente inferior al que se documenta en nuestro país; los datos de Brewer of Europe indican un consumo de 48 litros per cápita anuales en España y de 32 litros en Italia. A pesar de ello, en Italia, la cultura de las microcervecerías está mucho más arraigada que en nuestro país. En un futuro artículo profundizaremos en estas similitudes y en las ventajas que hoy en día muestra Italia sobre nosotros en el sector de la cerveza artesana.

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  • ¿Los riesgos de la Kombucha?

    ¿Los riesgos de la Kombucha?

    Recientemente en la Vanguardia se ha publicado un artículo que previene sobre los posibles riesgos de elaborar y consumir kombucha de forma casera.

    Como todo alimento elaborado en casa y que no sufre un proceso de pasterización o esterilización, evidentemente la kombucha presenta una serie de posibles problemas de contaminación o mantenimiento, pero que son sencillas de evitar utilizando unas pocas normas higiénicas básicas y aplicando el sentido común.

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  • Los "False Friends" de la cerveza

    Los "False Friends" de la cerveza

    Cuando los nombres de los estilos de cervezas crean malentendidos...

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  • ¿Pálida, ámbar, rusa, de India?  Los “amigos falsos”de la cerveza

    ¿Pálida, ámbar, rusa, de India? Los “amigos falsos”de la cerveza

    Una de las razones fundamentales detrás del encanto de la cerveza es su sorprendente variedad: es el primer aspecto que atrapa a quienes se acercan a este mundo, porque a menudo no conocen las docenas de tipos en que se divide el patrimonio cervecero internacional. Cuando en los años 70, Michael Jackson inventó el concepto de "estilo cervecero", dio un impulso descomunal a la expansión de la cultura cervecera, porque permitió estudiar la bebida repartiéndola en categorías y asignando a cada uno de los estilos un origen geográfico preciso. Con elementos de carácter histórico, social y cultural. Con el tiempo, los estilos de elaboración de cerveza se han multiplicado y han surgido variaciones y subestilos que han enriquecido aún más la escena de elaboración de cerveza internacional. Aunque su codificación es una excelente ayuda para estudiar, hay situaciones particulares en las que el nombre de un estilo puede crear malentendidos.

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  • CUATRO NUEVOS ESTILOS DE BJCP

    CUATRO NUEVOS ESTILOS DE BJCP

    Una de las mejores cosas que ha traído la recuperación de la cultura cervecera y la revolución de las cervezas artesanas, ha sido la innovación a la hora de crear nuevos estilos. Que cada vez haya más cerveceros responde a la buena salud que goza el sector y proporciona una gran variedad de productos gastronómicos de alta calidad muy diferentes los unos de los otros. La prestigiosa Guía de los Estilos de Cerveza BJCP, publicada en 2015, ha ido incorporado en los últimos años nuevas creaciones. En este post mostramos los últimos cuatro estilos nuevos añadidos que a pesar de ser aún borradores, se pueden ya utilizar en las competiciones.


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  • ¿QUÉ SE FERMENTA EN LOS BLOGS CERVECEROS? (SEMANA 2)

    ¿QUÉ SE FERMENTA EN LOS BLOGS CERVECEROS? (SEMANA 2)

    Queridos amigos del blog de Cerveza Artesana os traemos una nueva edición de Fermentando Blogs Cervecero: un repaso de los posts de los mejores en español que hay en la red. Échales un ojo, a los posts y a los blogs que son muy interesantes. Y recuerda que puedes compartir tu opinión siempre que quieras, así como orientarnos para próximas publicaciones. 

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  • Maillard y la caramelización, una pesadilla para los cerveceros que usan extracto de malta.

    Maillard y la caramelización, una pesadilla para los cerveceros que usan extracto de malta.

    Hoy os presentamos un método para que podáis mejorar la calidad y el color de vuestra cerveza elaborada con extracto de malta. Tanto las cervezas de extracto de malta líquidas como las secas sufren un efecto llamado reacción de Maillard y un proceso de caramelización durante la elaboración.

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  • UN REPASO CERVECERO… BLACK IPA

    UN REPASO CERVECERO… BLACK IPA

    Amigos del blog de Cerveza Artesana, seguimos repasando con vosotros los diferentes estilos de cerveza artesana que existen. Esta semana os traemos otra cerveza oscura. Se trata de una BLACK IPA. Insistimos en que podéis compartir con nosotros vuestra opinión y si tenéis dudas estaremos encantados de ayudaros.

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  • La Revolución de las Cervezas Artesanas en los Estados Unidos

    La Revolución de las Cervezas Artesanas en los Estados Unidos

    Hoy recogemos una reflexión muy interesante que nos llega del otro lado del charco. Resulta que en Estados Unidos están alucinando con la buena salud que goza el sector de las microcervecerías. Para hacernos una idea, en los últimos diez años, se ha multiplicado por seis su número y el personal que trabaja en ellas, es decir, su fuerza laboral, ha aumentado en un 120%. Lo más increíble de todo es que el consumo de cerveza en Estados Unidos ha disminuido. En pocas palabras: menos consumo pero de más calidad.


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  • Un repaso cervecero… Doppelbock

    Un repaso cervecero… Doppelbock

    Amigos del blog de Cerveza Artesana, queremos repasar con vosotros los diferentes estilos de cerveza artesana que existen. Muchos de los cuales, se desconocen. Os invitamos, asimismo, a compartir con nosotros vuestra opinión y si tenéis dudas al respecto estaremos encantados de responderos.

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