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  • Gastronomía, ingredientes y proceso de elaboración

Gastronomía, ingredientes y proceso de elaboración

  • ¿Los riesgos de la Kombucha?

    ¿Los riesgos de la Kombucha?

    Recientemente en la Vanguardia se ha publicado un artículo que previene sobre los posibles riesgos de elaborar y consumir kombucha de forma casera.

    Como todo alimento elaborado en casa y que no sufre un proceso de pasterización o esterilización, evidentemente la kombucha presenta una serie de posibles problemas de contaminación o mantenimiento, pero que son sencillas de evitar utilizando unas pocas normas higiénicas básicas y aplicando el sentido común.

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  • Astringencia: causas, remedios y tolerancia

    Astringencia: causas, remedios y tolerancia

    Astringencia en las cervezas: tolerable en algunos estilos de cervezas lupuladas (Ipas, Apas,etc) y en cervezas con un alto porcentaje de maltas tostadas. Diversamente, su relevante presencia es considerada siempre un defecto.

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  • UN REPASO CERVECERO… BLACK IPA

    UN REPASO CERVECERO… BLACK IPA

    Amigos del blog de Cerveza Artesana, seguimos repasando con vosotros los diferentes estilos de cerveza artesana que existen. Esta semana os traemos otra cerveza oscura. Se trata de una BLACK IPA. Insistimos en que podéis compartir con nosotros vuestra opinión y si tenéis dudas estaremos encantados de ayudaros.

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  • Un repaso cervecero… Doppelbock

    Un repaso cervecero… Doppelbock

    Amigos del blog de Cerveza Artesana, queremos repasar con vosotros los diferentes estilos de cerveza artesana que existen. Muchos de los cuales, se desconocen. Os invitamos, asimismo, a compartir con nosotros vuestra opinión y si tenéis dudas al respecto estaremos encantados de responderos.

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  • Diez consejos para elaborar una mala cerveza artesana

    Diez consejos para elaborar una mala cerveza artesana

    Tal y como recoge nuestro colega cervecero Brad Smith en su último e hilarante post, “perder no está tan mal”. Y es que, con todos los años que llevan produciendo cerveza cuentan con muy pocos premios y muchas derrotas: “requiere dedicación y esfuerzo, experiencia y previsión”, comenta para presentarnos una lista de las diez cosas que debemos hacer si queremos elaborar una mala cerveza.

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  • El potencial del cilantro en la elaboración de cerveza

    El potencial del cilantro en la elaboración de cerveza

    El cilantro ha estado entre nosotros desde tiempos inmemoriales.

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  • 4 consejos para elaborar Summer Ales en casa

    4 consejos para elaborar Summer Ales en casa

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  • Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada uno)

    Manual de los distintos tipos de lúpulo (y las propiedades de cada uno)

    Actualmente hay una variedad de lúpulos tan amplia que resulta toda una odisea saber qué lúpulo hay que seleccionar para cada elaboración. Os presentamos una lista con la mayoría de ellos. Muchos se pueden adquir en nuestra tienda onlineExisten los lúpulos ingleses, los alemanes, los americanos, los checos y un largo eccetera. Y también hay que tener en cuenta que hay algunos lúpulos que sirven para dar aroma y sabor, mientras que otros solo se usan para dar amargor.

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  • Elaborar cerveza con copos de cereales: ventajas e inconvenientes

    Elaborar cerveza con copos de cereales: ventajas e inconvenientes

    La historia nos ha demostrado que prácticamente cualquier cereal se puede usar como ingrediente para hacer cerveza. El mijo era usual en África; y el arroz en Asia. En cambio, el área geográfica conocida como El Creciente Fértil (que comprende parte de los territorios del Levante mediterráneo, Mesopotamia y Persia), contaba con cebada, trigo o espelta.

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  • ¿Por qué nos gusta la malta Maris Otter? Descubre una de las mejores maltas del sector cervecero

    ¿Por qué nos gusta la malta Maris Otter? Descubre una de las mejores maltas del sector cervecero

    La malta inglesa Maris Otter se desarrolló en 1966 con la sola intención de crear cervezas ale de la mayor calidad posible. Ahora, en vísperas de sus bodas de oro (cuando lo usual es que una variedad de cereal se sustituya por otra en 5 o 6 años), está claro que la Maris Otter ha logrado su propósito.

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