Obsesión por el Citra y el Cascade: dos lúpulos que todo brewer añade a su receta

Obsesión por el Citra y el Cascade: dos lúpulos que todo brewer añade a su receta

Yakima Valley Hops es uno de los proveedores norte-americanos de lúpulos con más reputación a nivel mundial. Estamos realmente contentos porque el hecho de tener contacto directo con ellos nos asegura que los lúpulos que distribuimos en España son 100% frescos. 

Dos de los lúpulos que distribuimos son el Citra y el Cascade. Los ofrecemos a un precio realmente competitivo, y la verdad es que muchos elaboradores de cerveza españoles, tanto profesionales como caseros, los añaden a sus recetas. Pero.. ¿Qué tienen estos lúpulos para volvernos tan locos? Vamos a verlo…

 

 

Lúpulo CASCADE

Un poquito de historia:

El lúpulo Cascade es un lúpulo principalmente de aroma que nació a partir del cruce del lúpulo inglés Fuggle y el ruso Serebrianka. Actualmente es un lúpulo muy popular en Estados Unidos, aunque alcanzó su máximo auge en el año 1975, cuando aproximadamente un 13,3% del lúpulo usado en la elaboración de cerveza en Norte-América eran el Cascade.


Características generales:

Se trata de un lúpulo que tiene un carácter entre cítrico y floral, con un nivel de alfa-ácidos que varía entre 4.5-6.0% y un nivel de beta-ácidos del 5.0-7.0%. Tiene un nivel de amargor moderado, y resulta ideal para hacer prácticas como el dry-hopping o el hopback. 

 

Estilos recomendados: US-Style ales, IPAs, Porters & Barleywines, Witbiers


Cervezas reconocidas mundialmente que usan lúpulo Cascade:

  • Liberty IPA, de Anchor Brewing (San Francisco, CA, EUA)
  • Sierra Nevada Pale Ale, de Sierra Nevada Brewing Company (Chico, CA, EUA)g

Dos cervezas con lúpulo Cascade

La Liberty IPA y la Sierra Nevada Pale Ale, dos cervezas artesanas con lúpulo Cascade


Otras cervezas: Mirror Pond Pale Ale (Deschutes Brewery); Green Pig Fresh Hop Ale (Coalition Brewing Company); Cascade IPA (Intuition Ale Works). 

 

Dos cervezas artesanas españolas que usan Cascade:

  • CCCP: American IPA de la microcervecera valenciana Tyris.
  • CPA: Pale Ale cántabra de la microcervecera Portus Blendium Beers.

Dos cervezas artesanas españolas que tienen lúpulo Cascade


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Lúpulo CITRA 

Un poquito de historia:

El lúpulo Citra nació en el año 2008 a partir de un cruce entre varios tipos de lúpulos ingleses, alemanes y norte-americanos. Su popularidad no deja de aumentar, sobretodo por sus características duales: puede usarse tanto para dar amargor como para otorgar sabor y aroma a la cerveza. Además, a nadie le pasan desapercibidos sus aromas y sabores a fruta tropical, fruta de la pasión y cítricos.   


Características generales:

 Tiene un alto nivel de alfa-ácidos (11-13%). Es muy útil también para realizar dry-hopping, debido sobretodo al excepcional aroma que le otorga a la cerveza. 


Estilos recomendados:

Es muy usual utilizar lúpulo Citra para elaborar IPAs, aunque también están presentes en muchas American Pale Ales, Session-Style Ales y muchos otros estilos. 

 

Cervezas reconocidas mundialmente que usan lúpulo Citra:

Citra Ass Down, de Against the Grain (Louisville, KY, EUA)

Zombie Dust, de 3 Floyds Brewing Co (Munster, IN, EUA)

 3 Floyds Brewing Co y Against the Grain usan lúpulo Citra en sus cervezas

Zombie Dust y Citra Ass Down, dos cervezas artesanas estadounidenses que usan lúpulo CITRA 

  

Dos cervezas artesanales españolas que usan CITRA:

Las cervezas artesanas Kernel Panic y Queimada contienen lúpulo citra

Las microcervecerías Malaqa y Dama Alaricana usan lúpulo CITRA en sus cervezas Kernel Panic y Queimada, respectivamente


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