Lactol es un producto a base de  ácido Láctico ( C₃H₆O₃ ), se utiliza para bajar la acidez del mosto o del agua mejorando maceración y fermentación.

¿Porqué medir o controlar el ph antes o durante la elaboración?

Medir el ph es una de las buenas practicas para obtener un buen resultado en la elaboración de cerveza.

El nivel de pH del macerado y del mosto es un elemento clave a la hora de que procesos como la actividad de las enzimas, la adición de lúpulo o la fermentación de las levaduras funcionen correctamente. Entender estos niveles nos permitiría obtener la cerveza exactamente tal y como la queremos.

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