La sala de cocción Slowbeer Plus 250 es la nueva microcervecería creada y diseñada por nosotros. Su sistema de hervido revolucionario, denominado cocción continua, te permite elaborar un primer lote de cerveza en tan sólo 6 horas, seguido de tantas producciones como quieras. Cada producción adicional de cerveza artesana suma un total de 2.30h adicionales.

¿Qué es la cocción continua?

Las microcervecerías Slowbeer Plus disponen de dos cubas. Una de ellas está especialmente diseñada para realizar la maceración y el filtrado de la cerveza artesana, mientras que la otra se encarga de la cocción y el whirlpool.

Con este diseño innovador, el primer depósito queda libre una vez el mosto se trasvasa después del filtrado. Ello permite iniciar un nuevo lote de cerveza, elaborando dos lotes de forma simultánea. Mientras el primer lote está macerando, el segundo está hirviendo.

También te destacamos que:

• Se trata de un sistema de elaboración de cerveza artesanal apta tanto para infusión simple como escalonada.
• Dispone de un sistema de encamisado integrado con recirculación de aceite diatérmico a modo de mantener una subida homogénea y constante de temperatura. Ello permite mantener un nivel de calefacción óptimo y potente en ambos depósitos, de modo que no es necesario invertir en el típico generador de vapor que trabaja con altas presiones y de caro mantenimiento.

Características técnicas de la Slowbeer Plus 250

• Diseño compacto mono-bloque.
• Fácil instalación y uso.

Depósito de maceración y filtrado (Mash/lauter tun) para la elaboración de cerveza artesana profesional

• Realizada en acero inoxidable AISI 304.
• Paredes exteriores soldadas completamente con soldaduras TIG, con 40 mm de aislamiento en la parte inferior del tanque y en las paredes.
• Interior pulido a espejo.
• Sistema de encamisado integrado con láser en la parte inferior y en las paredes del tanque, con capacidad de calefacción a través de aceite diatérmico.
• Velocidad de calentamiento: 1ºC/min.
• Componentes:
• Tapa bisagra y asa en la parte superior.
• Tapa rectangular lateral desmontable, para retirar el grano usado.
• Corta-bagazo .
• Motor para corta-bagazo.
• Falso fondo filtro a corte de agua.
• Sparging en la parte superior.

Cuba de hervido y whirpool

• Depósito vertical y cilíndrico, realizado en acero inoxidable AISI 304
• Paredes exteriores soldadas completamente con soldaduras TIG, con 40 mm de aislamiento en la parte inferior y en las paredes.
• Interior del tanque pulido a espejo.
• Encamisado en la parte inferior y en las paredes, con capacidad de calefacción a través de aceite diatérmico.
• Compontentes:
• Tapa bisagra.
• Entrada tangencial del mosto.

Intercambiador de calor

• Utilidad: enfriado total del mosto en una hora.
• Sonda de temperatura: PT1000.
• Juntas: EPDM.
• Material: Acero inoxidable 316.
• Enfriado del mosto: de 100ºC a 18ºC.

Bomba con calefacción de aceite diatérmico

• Temperatura ajustable del aceite diatérmico.
• Protección térmica.
• Bomba y temperatura de aceite controlada con PLC.
• 3-fase 400V calentador de aceite, 18 kW.

Bomba

• Conducida por un motor 0,37kW.
• Control de velocidad continuo, con variador de frecuencia.
• Tamaño de entrada: 1” 1/2
• Material: 316.
• Bomba útil para la elaboración y para la limpieza (CIP).

Colector de procesos, válvulas mariposa

Este colector está formado por un conjunto de tuberías pulidas y automáticamente soldadas de forma orbital, realizadas en acero inoxidable (AISI 304).

Puedes acceder a las válvulas de forma fácil, desde el lateral. La funcionalidad de cada válvula está marcada con una inscripción en la tubería.

Componentes:

• Visor del mosto, con iluminación.
• Cuenta-litros.
• Sonda de temperatura.

Maceración por decocción

La SlowBeer Plus 250 dispone de una línea de accesorios y tuberías para realizar la maceración por decocción.

Panel de control y pantalla táctil

La caja de controles, realizada en acero inoxidable AISI 304, dispone de una pantalla táctil de 10”. La interfaz y el sistema de monitorización son de fácil gestión, de modo que puedes controlar tú mismo todas y cada una de las siguientes funciones:

• La temperatura del depósito de maceración y filtrado.
• La temperatura del depósito de cocción y whirpool, de forma separada para el fondo y las paredes.
• Encendido y apagado de la bomba, así como su velocidad.
• Visualización de la temperatura del agua.
• Visualización de la temperatura del mosto de salida.
• Visualización de la temperatura del combustible de calefacción.
• Tres cronómetros independientes con prealarma y alarma.
• Programa de maceración escalonada (tiempo/temperatura, recirculación del mosto e intensidad de mezclado, 6 pasos definidos).

*El iva no está incluido en el precio del producto.

Contacta con nosotros para más información: info@cervezartesana.es – (+34) 93 179 41 02.