Copos de CENTENO

La gran ventaja de los copos de centeno es que aportan unos aromas especiados y profundos a las cervezas, con una textura densa, debido a la presencia de glucanos.

Disponible en formatos de 500 gr, 1 kg y 5 kg.


1,98 €
Disponible
SKU MPCO002
Categories: Materia Prima

Su textura densa y pegajosa, a su vez, hacen que el lautering (filtrado del grano, sparging) sea algo más complicado, por lo que no se suele usar una cantidad por encima del 20% del total de grano del macerado.

También se recomienda empezar la maceración con un “descanso de glucano”, situando el macerado a una temperatura de entre 35 y 27ºC durante 30 minutos. 

Valores medios por 100 g de producto:

  • Energía 1393 kJ / 330 kcal
  • Grasas 1.5 g (saturos 0,5 g)
  • Hidratos de carbono 64.0 g (azúcares 2.0 g)
  • Fibras 12.0 g
  • Proteinas 9.0 g
  • Sal 0.01g


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Nombre del productoCopos de CENTENO
TamañoNo
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