Especias Naturales
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Vista rápidaEl Irish Moss, también llamado musgo de Irlanda, es un alga rojiza que se utiliza en el mundo cervecero como clarificante de la cerveza.
Esta alga contiene ciertas substancias que se unen a las proteínas que crean la turbidez en la cerveza, de esta forma, hace que precipiten cayendo al fondo del fermentador y, por consiguiente, lograr una mayor clarificación de la cerveza
Cantidad 100g Uso Añadir 10 minutos antes de acabar la ebullición 5 gramos por cada 25 litros de mosto .
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El anís estrellado es el fruto de un árbol asiático tropical y tiene la forma característica de una estrella de ocho brazos. Tiene un sabor bastante fuerte, similar al de regaliz.
Ingredientes Anís estrellado entero; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 100g Uso 30 g por 23 litros. Últimos 15 minutos de la ebullición - Vista rápida
El cardamomo verde es una especia originaria de Asia, tiene fuerte sabor y aroma con notas picantes y afrutadas. Se utiliza para intensificar sabor y aroma de la cerveza, se puede combinar con otros elementos como cilantro, piel de naranja amarga y piel de naranja dulce.
Usado en muchas cervezas belgas tradicionales y aceptado en cantidad menor por algunos otros estilos como Porter, Stout o Red Ale.
Además es un estimulante de la digestión y sirve para combatir la flatulencia y despertar el apetito.
Ingredientes Cardamomo seco; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 50g Uso 2 g por 23 litros. Últimos 15 minutos de la ebullición - Vista rápida
Muchos asocian las bayas de enebro con la ginebra, de la cual representan el aroma principal, pero esta especia también se ha utilizado durante siglos en cervezas tipo Porter, Stout y Doppelbock. Su sabor acre y aromático combina excelentemente con cervezas de centeno y con las notas cítricas de piel de jengibre y naranja, así como con regaliz y cilantro. Aplasta las bayas con un mortero antes de usarlas.
Ingredientes Bayas de enebro Cantidad 100 Uso 30 g por 23 litros. Últimos 15 minutos de la ebullición - Agotado Vista rápida
Se usa en muchos estilos diferentes de cerveza, desde las tradicionales Wit Bier belga (Blanche) hasta cervezas de trigo americanas (wheat ale). Confiere a la cerveza un agradable sabor a cítrico, parecido al Grand Marnier o Cointreau.
Ingredientes Piel de naranja dulce deshidratada; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 1kg Uso 0.8-1.2 g por 1 litro. Últimos 15 minutos de la ebullición - Vista rápida
Piel de naranja dulce deshidratada. Confiere a la cerveza un agradable sabor a cítrico.
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Se usa en muchos estilos diferentes de cerveza, particularmente en Wit belga, pero también en muchos trigo americanos. Se obtiene un sabor muy similar al Grand Marnier o Cointreau.
Ingredientes Piel de naranja amarga; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 1kg Uso 0.8-1.2 litro. Últimos 15 minutos de la ebullición - Vista rápida
Se usa en muchos estilos diferentes de cerveza, particularmente en Wit belga, pero también en muchos trigo americanos. Se obtiene un sabor muy similar al Grand Marnier o Cointreau.
Ingredientes Piel de naranja amarga; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 100g Uso 0.8-1.2 litro. Últimos 15 minutos de la ebullición - Vista rápida
El Irish Moss, también llamado musgo de Irlanda, es un alga rojiza que se utiliza en el mundo cervecero como clarificante de la cerveza.
Esta alga contiene ciertas substancias que se unen a las proteínas que crean la turbidez en la cerveza, de esta forma, hace que precipiten cayendo al fondo del fermentador y, por consiguiente, lograr una mayor clarificación de la cerveza.
Cantidad 1 kg Uso Añadir 10 minutos antes de acabar la ebullición 5 gramos por cada 25 litros de mosto - Vista rápida
Hierbas aromáticas que se añaden a muchas cervezas belgas para asegurar su extraordinario aroma y sabor.
Ingredientes Clavo entero dishidratado; puede contener trazas de avena, espelta, trigo, cebada o centeno Cantidad 100g Uso 3-4 clavos para 10 litros
