Maltas de cereales

Maltas de cereales

Cerveza Artesana ofrece una amplia gama de maltas de cereales. Seleccionamos los mejores productores europeos de maltas para la elaboración cervecera. La malta es el ingrediente base de la elaboración Todo-grano, es el resultado de un proceso de 8 días llamado malteado en que el cereal viene germinado y tostado. Existen maltas de diferentes cereales, los más utilizados en cerveza son la malta de cebada y la malta de trigo. Existen 2 grandes familias de malta, las maltas base (uso hasta un 100%, ej Pilsner, Pale Ale, Maris Otter,etc.), que preservan las enzimas que permiten la degradación del almidón, y las maltas especiales (uso hasta 20%,carapils, crystal, carawheat), que aportan diferentes características de sabor y aroma a la cerveza. Existen muchísimas variedades de malta y cada una tiene características diferentes como color y sabor que determinarán los varios estilos. Todas las maltas están disponibles en formatos de 1 kg y 5 kg, las maltas Pilsner, Pale Ale y Maris Otter están disponibles también en formato de 25 kg. Si no tienes molino o quieres ahorrar tiempo selecciona el servicio de molturado (molturar la malta es fundamental, durante el macerado el agua tiene que disolver el almidón alojado en el centro del grano y propagar las enzimas). Nuestros operadores se encargarán de moler la malta justo antes del envío así de preservar al máximo los aromas reduciendo el tiempo entre molido y macerado.

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  1. Malta Gold Red (Aromatic) 40-60EBC
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    Gold Swaen Red se usa hasta un 25% del grist, especialmente en la producción de Ale, Red Lager, Altbier o Lager. Tiene un brillo rojizo y el típico aroma que sirve para estabilizar e intensificar el sabor.

    Mejora el aroma, color rojizo, plenitud de cuerpo, notas de miel y galletas.

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  2. Malta Gold Munich Light (Cara Munich I) 80-110 EBC
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    Golden Swaen Munich Light intensifica el cuerpo de la cerveza y su cremosidad, promueve la formación de una espuma persistente. Las maltas caramelo se elaboran en una amplia paleta de colores.

    ontribuye notablemente al sabor y a la corpulencia, intensificando el aroma, el color y la firmeza de la espuma.

    racias a la producción especial Golden Swaen Munich Light tiene el típico resplandor rojizo y el aroma que sirven para potenciar y estabilizar el sabor. Empleada en cervezas de festival oscuras y en cervezas nutritivas. Si busca el punto medio entre una golden y una red, elija esta malta.

    Aroma intenso a caramelo y a malta, un sabor redondeado y complejo, notas a galleta.

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  3. Malta Gold Light (Carapils) 10-20 EBC
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    Gold Swaen es un tipo de malta caramelo. Intensifica el cuerpo de la cerveza y su cremosidad. Además, promueve la formación de espuma y su persistencia, y despierta aromas con suaves notas tostadas. Las maltas caramelo se producen en diversos tonos de color, y hacen una importante contribución a la plenitud de sabor y color; así como una mejor retención de la espuma. Gold Swaen mejora sutilmente el color de su cerveza, añadiendo dulzura y aroma maltoso.

    Espuma más acabada y persistente, cuerpo más pleno.

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  4. Malta Gold Hell (Cara Hell) 20-30 EBC
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    Gold Swaen Hell aporta un ligero aroma a caramelo y un tono dorado a la cerveza. Una destacada presencia en boca, espuma con amplia retención y una gran estabilidad.

    Notas a caramelo, mayor retención de la espuma, aroma mejorado, plenitud de cuerpo y color profundo.

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  5. Malta Gold Brown Supreme (Crystal 120L) 280-320 EBC
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    GoldSwaen © Brown intensifica el cuerpo de la cerveza y su suavidad, facilita la formación y retención de espuma. Las maltas caramelo se producen en varias fases. Contribuyen de manera considerable a la sensación de plenitud y cuerpo, a la intensificación del aroma maltoso, a su sabor y  a su color. Por el procedimiento de producción especial GoldSwaen © Brown tiene un brillo de bronce oscuro y un aroma típico que sirve para intensificar y estabilizar el sabor.

    Intenso aroma de caramelo y galleta, por un cuerpo redondo y color. Mejora la retención de espuma.

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  6. Malta Gold Amber (Crystal 20L) 60-80 EBC
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    Con esta malta principalmente se elaboran cervezas del tipo ámbar, mejora el cuerpo y la suavidad. Las maltas caramelizadas como esta ayudan a contribuir al sabor y aroma a malta.

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