Maltas de cereales

Maltas de cereales

Cerveza Artesana ofrece una amplia gama de maltas de cereales. Seleccionamos los mejores productores europeos de maltas para la elaboración cervecera. La malta es el ingrediente base de la elaboración Todo-grano, es el resultado de un proceso de 8 días llamado malteado en que el cereal viene germinado y tostado. Existen maltas de diferentes cereales, los más utilizados en cerveza son la malta de cebada y la malta de trigo. Existen 2 grandes familias de malta, las maltas base (uso hasta un 100%, ej Pilsner, Pale Ale, Maris Otter,etc.), que preservan las enzimas que permiten la degradación del almidón, y las maltas especiales (uso hasta 20%,carapils, crystal, carawheat), que aportan diferentes características de sabor y aroma a la cerveza. Existen muchísimas variedades de malta y cada una tiene características diferentes como color y sabor que determinarán los varios estilos. Todas las maltas están disponibles en formatos de 1 kg y 5 kg, las maltas Pilsner, Pale Ale y Maris Otter están disponibles también en formato de 25 kg. Si no tienes molino o quieres ahorrar tiempo selecciona el servicio de molturado (molturar la malta es fundamental, durante el macerado el agua tiene que disolver el almidón alojado en el centro del grano y propagar las enzimas). Nuestros operadores se encargarán de moler la malta justo antes del envío así de preservar al máximo los aromas reduciendo el tiempo entre molido y macerado.

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  1. Malta Rye (Centeno) 4 EBC
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    Esta malta mejora el aroma de las cervezas con el típico sabor del centeno, añadiendo un sabor torrefacto que recuerda un poco al café además de teñirla de marrón.

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  2. Malta Best Malz®  ACIDULATED  (3-6 EBC)
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    BEST Malta Acidulada reduce el pH del mosto de cerveza. Esto significa una mejor actividad enzimática en la maceración, bien como un mejor rendimiento y estabilidad del sabor, resultando en una cerveza con un color más claro y un aroma más equilibrado.
    Representa una alternativa interesante para cerveceras que no posean acidificación del mosto.

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  3. Malta Best Malz ® SPECIAL X  (300-400EBC)
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    Malta Best Malz ® SPECIAL X (300-400EBC) 1 Kg

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